材料：蛋黄3个、鲜奶200克、绿豆沙300克、淡奶油300克、白糖100克过程：
1、 绿豆提前泡一夜。（现在是夏季，要放在冰箱里。）2、 材料图。
3、 锅里做少量的水，没过绿豆一些。煮开五分钟后关火。（用闷的方法可以缩短煮的时间。）4、 盖上锅盖，闷30分钟。（如果绿豆没开花就再煮一会。）5、 冷却后，放料理机打成豆沙。
6、 三个蛋黄打散后，加入鲜奶、50克糖。做火上煮至即将沸腾关火。
7、 为了快速降温，我把蛋奶糊坐在了冷水里。另外我把蛋奶糊过了一下筛，更加细腻。
8、 淡奶油里加入50克糖后，打至7成发。
9、 绿豆沙放进冷了的蛋奶糊中。
10、 搅拌均匀。
11、 再倒入打发的淡奶油中。搅拌均匀。
12、 装入保鲜盒冷冻。
应该每隔一个小时搅拌一次，共四次。我偷懒只搅拌了一次。
我做的绿豆冰激凌有点像卖的“绿色心情”冰棒，搅拌次数少的缘故，口感有些硬，但挺清爽的。
|
